はもというと関西でよく食べられるときいたことがあります。夏の風物詩ですね。京都の料亭などでは必ず出てくる料理の一つです。はもというと小骨が多いので骨きりをする必要があります。骨きりをすることで食べるときに骨を感じずに食べることができますからね。少しの手間ですがやっておきたいものです。この骨切などに便利な包丁というのがあります。それははも切り包丁です。包丁の重さを利用してリズミカルに刃を身に入れていくことができます。刃先は細くなっているので細かい作業も可能です。
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